服务业人力资源研究院
木屋烧烤隋政军:百城千店的人才管理逻辑
人力资源大会 2019/06/14 15:37:00 648

2018年08月04日,由服务业人力资源研究院主办,乐才JoyHR、微海咨询联合承办的第四届中国餐饮人力资源大会暨(第二届)服务业劳动力大会在北京圆满落幕。

 

本次大会,木屋烧烤作为重磅特邀嘉宾,和现场来自全国的500+餐饮HR一起齐聚现场,共同分享餐饮人力资源的饕餮盛宴。脑力激荡,拨开餐饮管理迷雾!

 

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本次会议精英云集,会议内容知识密度极大。在烧烤届拥有强大统治力品牌木屋烧烤的创始人隋政军分享了主题演讲《百城千店的人才管理逻辑》。以下为隋总的演讲内容整理:


木屋烧烤的目标


木屋烧烤的管理逻辑是什么?用两个词总结就是人才观和系统观之间的碰撞。2017年,中国餐饮规模近4万亿,中国烧烤门店数有29万家。直至2018年,木屋烧烤刚刚才过百家门店。


于是我定下一个目标:在100个城开1000家店,很多人都很诧异,后来我告诉他们全中国有29万家烧烤店,大家就说一千家也不多,所以我认为百城千店目标是有机会的。

 

我们探讨怎么样达成百城千店目标的时候,大家就会想到这个目标里的关键点,极难的是要有1000个店长,然后又要有100个督导,10个区总和1个很牛的CEO。


百城千店靠什么实现


百城千店靠什么实现?很多人认为要靠钱,还有说要靠人才,还有一种观点是说靠系统。到底靠什么?

 

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在中国有4万亿的市场,690万的门店,改革开放40年,但是没有出现过一个中国的麦当劳和KFC,这是一个非常值得深思的问题。我认为根本原因就是靠人,靠人才。


这是中国的传统,中国几千年的历史,都认为生活要好、事业要成功一定要有人才,比如老百姓的生活到底好不好取决于有没有一个好皇帝,说来说去都靠人和人才,但是人真的能靠得住吗?

 

大家自问,都说靠人才或者靠人,那自己靠得住吗?我认真思考了一下,我觉得99.99%靠不住。在接近50年人生的历史过程中,我给自己许下了很多诺言和豪情壮志,但是99%都没实现。所以自己都靠不住,还想靠别人,这个事逻辑上就不通。


三个注意事项


上个月的高管会议中,我总结了木屋烧烤15年的创业之路,三个一定要注意的事.


第一个:人走是应该的。做人力资源的伙伴更要注意。

 

第二个:极靠不住的是兄弟。前段时间木屋烧烤们培养了多年的两个市场财务主管走了,使我体验到这世界上极靠不住的就是多年兄弟。

 

第三个:变坏是常态。变好或者保持原状都是假的,也是不正常的。我们认为能靠得住的东西往往都是靠不住的。


《韩非子》有一个观点,人不可信,作为一个君王靠的是仗势、依法、拥护。不信人,我觉得木屋烧烤要做成百城千店的目标重要的就是不能靠人,做人力资源管理极重要的一个功课是要了解人和人性的变化。

 

不信人关键是不信人的什么,是不相信一元的“人性”,企业管理过程中我们往往会把人定义为人才、好人、坏人、不是人才,我觉得这是错误的。

 

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孔子讲人性善,荀子讲人性恶,实际上我更相信动态的二亿元人性,每一个人都是由魔鬼和天使构成的,在不同的环境和条件下让人呈现出来的面孔不一样。

 

达尔文说过一句话,人类具有一切搞鬼的品质,但他们仍然要忍受体内存在着的卑微起源那不可磨灭的印记,其实就是肉体存在和精神的我的存在,每个人都是在和欲望所搏斗,肉体的一面就是恶的一面。


企业管理的核心


企业管理的核心要点,就是构建出让每个人展示天使一面的环境和条件。

 

我们如何控制人性的一面和展现善的一面,善和恶的一面是随着环境和条件动态变化的,这也就是人力资源管理复杂的一面,但它恰恰也是有意思的一面。所以我们希望让每个人向善,成为天使。

 

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人的善恶不能靠选择来判断,而要去营建一个环境,创造主观的条件,让大家都呈现天使善的一面,并持续向上。这是做人力资源管理关键的工作。


企业管理的意义


企业是现代人生存发展的平台,企业的本质是一个分工协作,创造价值、分享价值的系统。在我们公司对人力资源的伙伴来说,关键的就是把分工协作的系统和分享价值的系统建立起来,而不是要选拔和培训什么样的人才。由此可见,企业就等于商业模式+运作系统+激励机制的体系。


木屋烧烤百城千店的梦想


木屋烧烤百城千店的梦想就依靠商业模式+团队+后端支持系统的三角形,对木屋烧烤商业模式进行不断升级,团队的复制壮大和后端支持系统不断的完善,并不是靠店长的数量和督导的监督,而是靠整个三角系统。


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团队的复制扩大依靠什么?


第一、组织分工体系。

第二、激励机制。

第三、培训系统。


人力资源的规划是许多HR的短板,同时也是十分重要的一点。大多数HR并不知道如何设置每个岗位的工作分工。所以木屋烧烤的HR刚来的第一件事就去门店通岗学习,只有HR通岗学习合格,才能更全面的了解门店分工体系。

 

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任何一个现代企业都是分工协作的体系,每个人在企业中的职能都由培训系统和激励机制决定。

 

这个三角缺一不可,激励机制决定了员工愿不愿意做,当员工愿意做,能不能做就靠培训系统决定,这套系统建立后还要打磨和适应。

 

华为留给公司的财富只有两个,一是流程与组织支撑的管理体系,二是对人的管理和激励机制,《道德经》讲天地不仁,视万物为刍狗,圣人不仁,以百姓为刍狗。

 

不依靠就是极大的依靠,真正好的企业不能只重视某一个人,而是对每个伙伴都一视同仁。靠业绩来决定真正的人才。


有了好的模式、系统和机制

人人都是人才


让每个平凡的人在系统、机制、模式的支持下,普通人都是人才,都能够创造出不平凡的事业。所以我自己的感受是不靠才是靠,不爱才是爱。

 

《易经》讲厚德载物,德是什么?以前我认为是品德,现在我理解不是品德,这个德叫按照大道其行事,什么叫大道,《道德经》里面讲道法自然,靠的是规律、系统和模式,而不是单纯依靠人才。

 

第四届中国餐饮人力资源大会已然落下帷幕,重磅嘉宾木屋烧烤正是凭借着创始人隋政军的格局和眼光,以及现代化的管理制度和高效的后台信息系统,极强的跨区域复制能力,以及平等信任的企业文化,木屋烧烤才逐渐成为了餐饮市场不可忽略的强劲力量,并一步步迎来越来越广阔的发展空间。


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